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LA VILLA MADIE

Par OSV :: 06/10/2008 à 23:50 :: Gastronomie

 

 

 

Escapade gourmande et voyou extraordinaire.

Le cadre, qui s’empare du décor naturel du cap canaille, pour se l’approprier, est magnifique. Le soleil qui serait lourd et grave ailleurs se fait sage et pacifique au-dessus de la cuisine de Jean-Marc Banzo. La pergola dit le temps en pause. Les couverts d’argent pèsent dans la main comme une matérialisation d’un Chronos assoupi.

Le design épuré fait un pied de nez aux « tendances ». Ici on ne court pas après la mode, on la construit. Le vent emporte le reste. Tel ce fameux « fondant au chocolat », inventé il y a vingt ans dans les coulisses du Clos et l’humilité méditerranéenne.

Au programme une tarte aux tomates – revisitée – brune et sensuelle, légère et fraîche, simple et complexe à la fois. Un régal d’inventivité via le classicisme.   

Puis un Homard breton. Décidé et relevé. Que le Chablis invoqué pour l’occasion frappe une dernière et ultime fois, fatalement : sensation d’après-midi de calanques. Vapeur de sel, humidité glacée. Sensation d’exister là et d’être pour sûr.

Rhum Habana chargé d’années : un pur délice.

Il manquait dans ce roman camusien, un Partagas. A partager.

 

www.lavillamadie.com

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